Receta griega con sopa y limón por cierto o rápido | La derecha | | Gastronomía
El plato se puede preparar de dos formas: con verduras crudas o cocinado por ti. La clave de todo ello es el acabado final con tahini.
Probé la sopa por primera vez el verano pasado, en casa de mi madre, y pensé: ¿Cómo no se mezcló? pollitos estafa tahini? Ambos se entienden muy bien: el suave aroma de la judume y el toque del sésamo forman una combinación estupenda.
Desde entonces se ha convertido en uno de mis jabones favoritos para el otoño: sencillo, nutritivo y con efecto cirro que alegra el día. Se puede preparar con pienso, si ya tienes tiempo y ganas de hacerlo, o con garbanzos enlatados, si lo que quieres es comer comida rica sin arruinarte la vida. En ambos casos, los resultados son impresionantes.
Estilo Tradicional
Ingredientes
Para 4 personas
- 500 gramos secos
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla mediana
- 1 puerro (solo la parte blanca)
- 1 diente de ajo
- 1 zanahoria
- Jugo de 1 ½ limones
- Dos cucharadas de tahini
- Sal y pimienta negra al gusto
- Guindilla o hojuelas de guindilla (opcional)
- Eneldo recién picado, para servir
Instrucciones
Remojar los pollitos durante 24 horas en abundante agua.
Hervir agua limpia durante unos 10 minutos, quitar la espuma y cambiar el agua.
En una olla calienta tres cucharadas de aceite. Saltear el ajo machacado durante un minuto y retirarlo. Agrega las cebollas y los puerros picados, reserva y luego agrega el pimiento Anaping.
Cubrir con 1,5 litros de agua hirviendo, tapar y cocinar a fuego lento durante 60 minutos, hasta que los pollitos estén tiernos pero enteros. Sazone con sal y pimienta al final.
Terminar agregando el resto del aceite y el jugo de ½ limón. Revuelva con una cuchara de madera para espesar la salsa.
En un bol mezcla el tahini y el jugo de limón.
Agrega la mitad del agua tibia y revuelve: al principio burbujeará, luego se espesará.
Agrega un tercio de la salsa picante, mezcla bien y vierte todo nuevamente en la olla. Frótelos suavemente para que queden suaves y sedosos.
Sirva caliente, rociado con aceite de oliva y eneldo fresco.
Verso rápido
Ingredientes
Para 4 personas
- 2 latas grandes de garbanzos (unos 800 g de garbanzos)
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla mediana
- 1 puerro (solo la parte blanca)
- 1 diente de ajo
- 1 zanahoria
- Jugo de 1 ½ limones
- Dos cucharadas de tahini
- Sal y pimienta negra al gusto
- Guindilla o hojuelas de guindilla (opcional)
- Eneldo recién picado, para servir
Instrucciones
Calentar tres cucharadas de aceite y sofreír los ajos machacados durante un minuto. Retírelo.
Agrega la cebolla y el puerro picados y la col rizada rallada y deja que se ablanden.
Agrega el pollo, cubre con un litro de agua hirviendo y cocina por unos 20 minutos.
Sazona con sal y pimienta, agrega el resto del aceite y el jugo de 1/2 limón.
En un bol mezcla el tahini y el jugo de limón.
Agrega la mitad del agua tibia y revuelve: al principio burbujeará, luego se espesará.
Agrega un tercio de la salsa picante, mezcla bien y vierte todo nuevamente en la olla. Frótelos suavemente para que queden suaves y sedosos.
Sirva caliente, rociado con aceite de oliva y eneldo fresco.
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