Asado vs. Cáncer: ¿Comer carne a la parrilla es un riesgo para la salud?
Comerse un jugoso asado en familia es toda una tradición en Paraguay. Sin embargo, la carne a la parrilla puede ocasionar serios daños a la salud, como el cáncer colorrectal. El doctor Rodrigo Bernard, especialista en coloproctología del IPS, explica sobre el riesgo de cáncer asociado a la carne asada a la parrilla.
Según el especialista, el consumo habitual de carnes asadas cocidas directamente sobre las brasas, puede aumentar el riesgo de generar cáncer colorrectal, más aún si se asan al grado de estar casi quemadas.
Asado vs. Cáncer: ¿Por qué es peligroso?
El experto en coloproctología indica que para cocinar un asado a la parrilla es necesario utilizar carbón. Resalta sobre este punto, que el carbón utilizado desprende una sustancia cancerígena llamada benzopireno, que es un compuesto químico que se encuentra en el humo de la madera, el tabaco, los alimentos quemados, entre otros.
¿Qué precauciones se debe tomar?
El doctor Bernard aconseja tomar precauciones al cocinar carnes a la parrilla, como encender bien el carbón antes de cocinar la carne y evitar el consumo excesivo de carnes rojas y procesadas.
Entre los principales síntomas asociados al cáncer de colon se encuentran:
- Sangre en las heces
- Diarrea prolongada
- Dolor abdominal
- Pérdida de peso sin motivo aparente.
“La prevención es la mejor herramienta para luchar contra el cáncer. Adoptar hábitos saludables, comer una dieta equilibrada y evitar el consumo excesivo de carnes rojas y procesadas. Si se tiene algún síntoma o inquietud, no se debe dudar en consultar con un profesional”, recomienda el médico.
Consejos para hacer una barbacoa segura
- No se debe sacar la carne cruda de la nevera antes que las brasas ya estén preparadas, ya que se debe evitar tener estos alimentos durante largos periodos de tiempo a temperatura ambiente, antes de ser cocinados.
- Si la carne se saca antes de tiempo, se lo expone a temperaturas altas y también al contacto con insectos.
- Si se quema demasiado la carne, pueden aparecer sustancias con efecto cancerígeno y además, los alimentos pueden no estar adecuadamente cocinados en su interior.
- Evita la contaminación cruzada: se recomienda no utilizar las mismas pinzas, bandejas y cubiertos, para los alimentos crudos y los cocinados.
